Bolo funcional de festa

Ingredientes:

• 3 ovos caipiras orgânicos
• 1/2 xícara de mel ou agave
• 1/2 xícara de açúcar mascavo ou açúcar de coco
• 3/4 xícara de óleo de coco
• 3 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada
• 1/2 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de aveia
• 1/2 xícara de quinoa em flocos
• 1/2 xícara de farinha de arroz
• 3 bananas maduras
• 60ml de leite vegetal + 1/2 limão espremido
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1/2 xícara de chocolate 70%

Modo de preparo:

• Bata os ovos e o mel até aumentar o volume;
• Adicione o óleo e bata mais;
• Amasse apenas 1 banana e junte na batedeira,
• Coloque os outros ingredientes e bata até que tudo fique homogêneo;
• Pique as restantes em pedaços bem pequenos;
• Com ajuda de uma espátula incorpore as bananas picadas a massa, o fermento e o bicarbonato;
• Coloque em uma forma untada com óleo de coco e farinha de arroz;
• Asse em 180º por 25 minutos.