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Ingredientes:

• 1 coco seco (marrom)
• 3 copos de água.

Modo de preparo:

• Abra o coco e retire a sua polpa – para abrir com mais facilidade, retire a água de dentro fazendo um furo no “olho” do coco (um dos furos na parte superior do coco é o “olho” dele);
• Quebre o coco ao meio e leve ao forno por 15 minutos – isso fará a polpa desgrudar da casca;
• Esquente 3 copos de água (não precisa ferver);
• Bata a água quente com o coco no liquidificador por cerca de 4 minutos ou até ficar bem fino.
• Passe por um tecido ou peneira fina e esprema bem para retirar todo o líquido.
• Consuma em até 3 dias, armazenando na geladeira ou congele por 3 meses.

Ingredientes:

• 1 xícara de oleaginosa (Escolher um tipo: castanha de caju crua, amêndoas, nozes, etc)
• 4 xícaras de água filtrada.

Modo de preparo:

• Deixe as oleaginosas de molho em água filtrada por no mínimo 4 horas.
• Jogue fora essa água e leve as oleaginosas com 3 xícaras de água filtrada ao liquidificador, batendo por 2 minutos.
• Passe por um pano ou peneira bem fina e esprema bem para retirar todo o líquido do resíduo.
• Consuma o leite em até 3 dias.
• Armazene em geladeira ou congele por 3 meses.

Dica: Reserve o resíduo para futuras receitas (ver ricotinha vegetal).

Ingredientes:

• 1 xícara de leite de amêndoas natural
• 1 colher de sopa rasa de açúcar de coco ou açúcar demerara
• 1 colher de sobremesa canela em pó

Modo de Preparo

• Coloque o açúcar de coco em uma panela e leve ao fogo baixo para derreter;
• Em seguida, acrescente o leite de amêndoas e mantenha o fogo baixo até que o açúcar derreta por completo;
• Na hora de servir acrescente a canela.