Ingredientes:
- Resíduo do leite do leite de oleaginosas
- 1 colher de azeite de oliva
- 1 colher de suco de limão espremido
- Sal a gosto
- Temperos secos à gosto.
Modo de preparo:
- Misture todos os ingredientes e leve à geladeira.
- Consuma em até 3 dias.
Ricotinha vegetal
Patê de sardinha
Ingredientes:
- Receita da guaca-mole, acrescentando uma lata de sardinha em conserva de azeite (escorrer o azeite).
Modo de preparo:
- Bater tudo até ficar em consistência de maionese (pode usar o mix ou liquidificador).
Guacamole
Ingredientes:
- 1 abacate
- 2 tomates
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- Coentro à gosto
- Azeite
- Suco de ½ limão.
Modo de preparo:
- Misturar ou bater todos os ingredientes.
Pasta de grão de bico
Ingredientes:
- 2 xícaras de grão de bico
- Água sificiente para cozinhar o grão de bico;
- 3 dentes de alho;
- Caldo de 3 limões;
- 2 colheres de sopa de tahine;
- ¾ de água gelada;
- Azeite de oliva para regar e salsa picada para decorar.
Modo de preparo
- Cobrir o grão de bico com água e deixar de molho de um dia para o outro com uma colher de sopa de vinagre.
- Escorrer a água, colocar em uma panela de pressão, cobrir com água e levar ao fogo para cozinhar até amaciar.
- Escorra.
- No liquidificar junte o grão de bico cozido, a pasta de alho, suco de limão, tahine, água gelada e água do cozimento até obter uma pasta lisa e não muito grossa.
- Tempere com sal, passe para uma travessa e regue azeite.
Molho de tomate caseiro
Ingredientes:
- 1Kg de tomate sem pele e sem sementes
- 8 dentes de alho
- 4 cebolas médias
- 1 colher de chá de sal, ajustando depois
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de mel (opcional)
Modo de preparo:
- Cozinhar os tomates por cerca de 30 minutos em água fervendo.
- Acrescentar água aos poucos, conforme necessidade.
- Refogar a cebola no azeite até ficar transparente.
- Misturar o refogado ao tomate, acrescentar o sal e o mel. A função do mel é diminuir a acidez do tomate – não é essencial colocá-lo.
- Bater tudo no liquidificador.
- Voltar com o molho para a panela e deixar ferver até o ponto desejado.
- Para engrossar, acrescentar 2 colheres de sopa de amaranto em flocos. Misturar bem até chegar ao ponto desejado. Pode acrescentar ervas à gosto: orégano, tomilho, louro, etc… só não vale temperos artificiais.