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porDaniela Ramalho
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Pasta de grão de bico

Ingredientes:

  • 2 xícaras de grão de bico
  • Água sificiente para cozinhar o grão de bico;
  • 3 dentes de alho;
  • Caldo de 3 limões;
  • 2 colheres de sopa de tahine;
  • ¾ de água gelada;
  • Azeite de oliva para regar e salsa picada para decorar.

Modo de preparo

  • Cobrir o grão de bico com água e deixar de molho de um dia para o outro com uma colher de sopa de vinagre.
  • Escorrer a água, colocar em uma panela de pressão, cobrir com água e levar ao fogo para cozinhar até amaciar.
  • Escorra.
  • No liquidificar junte o grão de bico cozido, a pasta de alho, suco de limão, tahine, água gelada e água do cozimento até obter uma pasta lisa e não muito grossa.
  • Tempere com sal, passe para uma travessa e regue azeite.
porDaniela Ramalho
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Molho de tomate caseiro

Ingredientes:

  • 1Kg de tomate sem pele e sem sementes
  • 8 dentes de alho
  • 4 cebolas médias
  • 1 colher de chá de sal, ajustando depois
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de mel (opcional)

Modo de preparo:

  • Cozinhar os tomates por cerca de 30 minutos em água fervendo.
  • Acrescentar água aos poucos, conforme necessidade.
  • Refogar a cebola no azeite até ficar transparente.
  • Misturar o refogado ao tomate, acrescentar o sal e o mel. A função do mel é diminuir a acidez do tomate – não é essencial colocá-lo.
  • Bater tudo no liquidificador.
  • Voltar com o molho para a panela e deixar ferver até o ponto desejado.
  • Para engrossar, acrescentar 2 colheres de sopa de amaranto em flocos. Misturar bem até chegar ao ponto desejado. Pode acrescentar ervas à gosto:  orégano, tomilho, louro, etc… só não vale temperos artificiais.
porKarina Delogu
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Água aromatizada

Ingredientes: Laranja, limão e gengibre

  • 1 limão em rodelas
  • 1 laranja em rodelas
  • Lascas de gengibre

Modo de preparo: 

  •  Lavar as frutas em água corrente;
  • Corte as frutas em rodelas e depois em meia lua e o gengibre em pequenos pedaços;
  • Coloque no frasco de vidro, adicione gelo e agite bem;
  • Está pronto: o gelo vai derreter e transformar em água aromatizada.  NÃO ADOÇAR!

Outras combinações:

  • Framboesa e limão- podem ser feito com framboesas congeladas. Coloque em um vidro e coloque as rodelas de limão, o gelo e agite bem.
  • Amoras c/ salvia – coloque tudo em um vidro e agite até o gelo derreter.
  • Goji berry c/ hortelã – coloque tudo em um vidro e agite até o gelo derreter.
  • Melancia c/ alecrim +  cubos de gelo de chá hibisco – coloque tudo em um vidro e agite até o gelo derreter.
  • Abacaxi + hortelã + pedaços de gengibre – coloque tudo em um vidro e agite até o gelo derreter.
porKarina Delogu
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Salada de beldroega com toranja ao vinagrete de citrus

Ingredientes:

  • ½ molho de beldroega orgânico
  • ½ molho de agrião
  • 2 toranjas picadas sem a casca e a parte branca
  • 1 cenoura orgânica ralada crua

Molho de vinagrete de citrus:

  • Caldo de 1 laranja
  • Caldo de 1 limão
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal à gosto
  • Misture tudo em uma vasilha e reserve

Modo de Preparo:

  • Higienizar as folhagens;
  • Ao montar a salada, retirar as folhas dos talos maiores;
  • Colocar as toranjas picadas e a cenoura ralada;
  • Servir com o molho de vinagrete de citrus.

 

porKarina Delogu
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Caldo de cenoura com gengibre

Ingredientes:

  • 3 unidades de cenoura cozida orgânica
  • 3 xícaras de água filtrada (pode usar a água do cozimento)
  • 4 rodelas de gengibre cru picadinho
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal à gosto

Modo de Preparo

  • Cozinhe a cenoura com as 3 xícaras de água e o gengibre;
  • Reserve;
  • Refogue o alho no azeite;
  • Após o refogado, transfira para  o liquidificador e acrescente a cenoura com a água e liquidifique;
  • Retorne para a panela e volte para o fogo;
  • Acrescente o sal;
  • Acrescentar fios de azeite na hora de servir.
porKarina Delogu
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Caldo de brócolis com pistache

Ingredientes:

  • 3 unidades de inhame orgânico cozido
  • 3 xícaras de água filtrada (pode usar a água do cozimento)
  • 1 xícara de brócolis orgânico cru picado
  • 1 dente de alho
  • 4 colheres de sopa de cebola picada
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 3 colheres de sopa de pistache sem a casca, torradas e picadas.
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

  • Cozinhe o inhame com as 3 xícaras de água;
  • Reserve;
  • Refogue o alho, a cebola, o azeite e o brócolis picado.
  • Depois de refogado, transfira para o liquidificador e acrescente o inhame com água;
  • Bata, retorne para a panela e volte para o fogo;
  • Acrescente o sal;
  • Quando servir, salpique o pistache triturado e sirva.
porKarina Delogu
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Leite de amêndoas queimado com canela

Ingredientes:

  • 1 xícara de leite de amêndoas natural
  • 1 colher de sopa rasa de açúcar de coco ou açúcar demerara
  • 1 colher de sobremesa canela em pó

Modo de Preparo

  • Coloque o açúcar de coco em uma panela e leve ao fogo baixo para derreter;
  • Em seguida, acrescente o leite de amêndoas e mantenha o fogo baixo até que o açúcar derreta por completo;
  • Na hora de servir acrescente a canela.
porKarina Delogu
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Iogurte de leite de coco

Ingredientes:

  • 600ml de leite de coco natural
  • 1 sachê de  probiótico para  iogurte

Modo de Preparo

  • Aqueça o leite de coco a uma temperatura suportável à mão;
  • Retire do fogo;
  • Dilua o sachê de probiótico no leite e transfira para uma garrafa de vidro;
  • Embrulhe bem a garrafa com auxilio de um pano de prato limpo e deixe descansar por 12h em um lugar longe da incidência de luz direta para fermentação do iogurte. Caso goste de um iogurte mais consistente, coloque menor quantidade de leite ou deixe fermentar mais um pouco;
  • Depois de pronto colocar na geladeira.
  • Pode bater com a fruta de sua preferência.
porDaniela Ramalho
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Bolinho de milho

Ingredientes

  • 400ml de leite de coco (de preferência natural) – ver receita de leite de coco
  • 3 ovos inteiros
  • 400g de milho verde (de preferencia natural)
  • 1 ½ xícara de chá de açúcar demerara ou açúcar de coco ou Xylitol
  • 1 xícara de chá de farinha de arroz integral
  • 1 colher de chá de fermento em pó

Modo de Preparo

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador;
  • Coloque em assadeira de silicone ou unte uma forma (de preferência que não seja de alumínio) ou forminhas individuais;
  • Asse em forno médio pré -aquecido, por aproximadamente 25 minutos ou até que fique dourado.
porDaniela Ramalho
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Bolo funcional de festa

Ingredientes:

  • 3 ovos caipiras orgânicos
  • 1/2 xícara de mel ou agave
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo ou açúcar de coco
  • 3/4 xícara de óleo de coco
  • 3 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada
  • 1/2 xícara de fécula de batata
  • 1/2 xícara de aveia
  • 1/2 xícara de quinoa em flocos
  • 1/2 xícara de farinha de arroz
  • 3 bananas maduras
  • 60ml de leite vegetal + 1/2 limão espremido
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • 1/2 xícara de chocolate 70%

Modo de preparo:

  • Bata os ovos e o mel até aumentar o volume;
  • Adicione o óleo e bata mais;
  • Amasse apenas 1 banana e junte na batedeira,
  • Coloque os outros ingredientes e bata até que tudo fique homogêneo;
  • Pique as restantes em pedaços bem pequenos;
  • Com ajuda de uma espátula incorpore as bananas picadas a massa, o fermento e o bicarbonato;
  • Coloque em uma forma untada com óleo de coco e farinha de arroz;
  • Asse em 180º por 25 minutos.
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