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porDaniela Ramalho

Torta salgada de sardinha

Ingredientes:

  • 7 colheres de sopa de farinha de mandioca não torrada (de preferência, orgânica)
  • 2 colheres de sobremesa de aveia em flocos triturada no liquidificador
  • 1 cebola roxa picadinha
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 250g de ervilha (existe opção congelada ou em feiras, é possível encontrar orgânica também)
  • 5 ovos grandes (de preferência caipiras e orgânicos)
  • 2 latas de sardinha (de preferência armazenada em azeite)
  • Salsinha à gosto
  • 1 colher de cafezinho de açafrão da terra
  • Sal à gosto

Modo de preparo:

  • Bater as claras em neve
  • Misturar as gemas
  • Incluir a farinha de mandioca e aveia
  • Misturar os legumes e sardinha (escorrer o azeite)
  • Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos, aproximadamente. Fazer o teste do palito para verificar se está assado.
porDaniela Ramalho

Hambúrguer rápido de frango

Ingredientes:

  • 1/2 kg de peito de frango (de preferência, orgânico)
  • 1 cebola bem picadinha
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 pitada de açafrão
  • 1 pitada de urucum
  • 1 colher de sobremesa de coco aminos (pode usar shoyu)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 6 colheres de sopa de farinha de aveia (pode bater no processador o farelo de aveia)
  • Cebolinha à gosto
  • Farinha de aveia para empanar

Modo de preparo:

  • Misturar tudo muito bem. Moldar os hambúrgueres e passar na farinha de aveia para empanar.
  • Colocar em assadeira untada com azeite e levar ao forno pré-aquecido a 180 aproximadamente 40 minutos, virando na metade do tempo para assar bem dos dois lados.

    Rende 30 mini hambúrgueres

porKarina Delogu

Lascas de coco flavorizadas naturalmente

Ingredientes:

  • 3 claras de ovos
  • 2 colheres de sopa de açúcar de coco
  • 1 colher de sobremesa de canela
  • 2 xícaras de tiras de coco

Modo de preparo:

  • Misture tudo
  • Leve ao forno a 180ºC até dourar.
porKarina Delogu

Cocada protéica

Ingredientes:

  • 3 claras de ovos
  • 2 colheres de sopa de açúcar de coco
  • 1 colher de sobremesa de canela
  • 2 xícaras de coco ralado

Modo de preparo:

  • Misture tudo
  • Use duas colheres de sopa para fazer o formato da cocada
  • Leve ao forno a 180ºC até dourar
porKarina Delogu

Leite de amêndoas queimado com canela

Ingredientes:

  • 1 xícara de leite de amêndoas natural
  • 1 colher de sopa rasa de açúcar de coco ou açúcar demerara
  • 1 colher de sobremesa canela em pó

Modo de Preparo

  • Coloque o açúcar de coco em uma panela e leve ao fogo baixo para derreter;
  • Em seguida, acrescente o leite de amêndoas e mantenha o fogo baixo até que o açúcar derreta por completo;
  • Acrescente canela depois de pronto.
porDaniela Ramalho
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Leite de coco

Ingredientes:

  • 1 coco seco (marrom)
  • 3 copos de água.

Modo de preparo:

  • Abra o coco e retire a sua polpa – para abrir com mais facilidade, retire a água de dentro fazendo um furo no “olho” do coco (um dos furos na parte superior do coco é o “olho” dele);
  • Quebre o coco ao meio e leve ao forno por 15 minutos – isso fará a polpa desgrudar da casca;
  • Esquente 3 copos de água (não precisa ferver);
  • Bata a água quente com o coco no liquidificador por cerca de 4 minutos ou até ficar bem fino.
  • Passe por um tecido ou peneira fina e esprema bem para retirar todo o líquido.
  • Consuma em até 3 dias, armazenando na geladeira ou congele por 3 meses.
porDaniela Ramalho
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Ricotinha vegetal

Ingredientes:

  • Resíduo do leite do leite de oleaginosas
  • 1 colher de azeite de oliva
  • 1 colher de suco de limão espremido
  • Sal a gosto
  • Temperos secos à gosto.

Modo de preparo:

  • Misture todos os ingredientes e leve à geladeira.
  • Consuma em até 3 dias.
porDaniela Ramalho
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Leite de oleaginosas

Ingredientes:

  • 1 xícara de oleaginosa (Escolher um tipo: castanha de caju crua, amêndoas, nozes, etc)
  • 4 xícaras de água filtrada.

Modo de preparo:

  • Deixe as oleaginosas de molho em água filtrada por no mínimo 4 horas.
  • Jogue fora essa água e leve as oleaginosas com 3 xícaras de água filtrada ao liquidificador, batendo por 2 minutos.
  • Passe por um pano ou peneira bem fina e esprema bem para retirar todo o líquido do resíduo.
  • Consuma o leite em até 3 dias.
  • Armazene em geladeira ou congele por 3 meses.

Dica: Reserve o resíduo para futuras receitas (ver ricotinha vegetal).

 

porDaniela Ramalho
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Patê de sardinha

Ingredientes: 

  • Receita da guaca-mole, acrescentando uma lata de sardinha em conserva de azeite (escorrer o azeite).

Modo de preparo:

  • Bater tudo até ficar em consistência de maionese (pode usar o mix ou liquidificador).
porDaniela Ramalho
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Guacamole

Ingredientes:

  • 1 abacate
  • 2 tomates
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • Coentro à gosto
  • Azeite
  • Suco de ½ limão.

Modo de preparo: 

  • Misturar ou bater todos os ingredientes.
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